spędzałabym czas z moją serdeczną przyjaciółką Naimą. Ze względu na okres Ramadanu, pewnie nie byłoby dłuższych wypraw i przechadzek w palącym słońcu, ani niekończących się rozmów przy miętowej herbatce. Za to po zachodzie słońca byłaby z pewnością rodzinna kolacja (czyli iftar - ramadanowe śniadanie) i mnóstwo marokańskich pyszności, których mi zawsze bardzo brakuje. Między innymi wspaniała domowa zupa harira podana z daktylami i placuszki m'semen z mięsnym nadzieniem...
Gdybym teraz była w Maroku, na rodzinny iftar przygotowałabym sałatkę, w której bardzo się ostatnio rozsmakowałam. Siła prostoty, świeże, chrupiące warzywa, oliwa z oliwek... Plus nowość, czyli dodatek fasoli "zamarynowanej" w przyprawie za'atar (pomysł z książki Allison Day "Whole Bowls: Complete Gluten-Free and Vegetarian Meals to Power Your Day" . Polecam tę pozycję, nie tylko wegetarianom!).
Za'atar jest ciekawą mieszanką przypraw, z którą zetknęłam się pierwszy raz przeglądając przepisy kuchni libańskiej. Można go kupić w sklepach arabskich, tureckich i zamówić przez internet. Można też pokusić się o samodzielne sporządzenie mieszanki, którą nastroimy według własnych upodobań. Suszony tymianek, sumak, podprażone ziarna sezamu i kumin to baza dla za'ataru. Najprostszy przepis (jakkolwiek bez kuminu) wynalazłam kiedyś u Heidi. Bardzo lubię tę przyprawę i zachęcam Was do eksperymentów, zwłaszcza teraz, kiedy na horyzoncie sezon grillowanych warzyw.
Zanim znów wyruszę do Maroka, będę cieszyć oczy moją ukochaną ceramiką, której używam przy każdej okazji... Z takiej miseczki wszystko lepiej smakuje :)
Sałatka z fasolą marynowaną w przyprawie za'atar
400 g ugotowanej fasoli jaś (może być z puszki)
Marynata:
4 łyżki oliwy z oliwek
1 i 1/2 łyżki za'ataru
2 łyżki soku z cytryny
1-2 ząbki czosnku, zmiażdżone
odrobina soli, do smaku
dwie nieduże główki sałaty, porwane na kawałki
250 g pomidorków wiśniowych, przekrojonych na połówki
1 duży ogórek, przekrojony wzdłuż, pokrojony w półplasterki (miąższ wybrany łyżeczką)
1 duża czerwona papryka, pokrojona w cienkie paski
1 duża czerwona cebula, pokrojona w cienkie półplasterki
2 garści czarnych oliwek
1 puszka tuńczyka w wodzie
pęczek pietruszki, posiekanej
oliwa z oliwek
sok z cytryny
sól, pieprz
Fasolę mieszamy z marynatą i odstawiamy, żeby miała czas się przegryźć. Im dłużej tym lepiej, czyli najlepsza jest noc w lodówce ;) A potem w dużej misce mieszamy wszystkie składniki sałatki i dodajemy fasolę z marynatą. Doprawiamy hojnie oliwą, sokiem z cytryny, solą i pieprzem. I już :)
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz